Wurstsalat haltbar machen

Wer an "Einkochen" und "Haltbar machen" denkt, der hat wahrscheinlich sofort Marmeladen oder eingewecktes Gemüse im Kopf. Doch man kann auch Fleisch haltbar machen! Hier möchte ich dir wieder einmal zeigen, wie du dir leckeren Wurstsalat über Jahre haltbar machen kannst.

Was du dazu brauchst
  • 800gr Wurst (z.B. Jagdwurst)
  • 6 Gewürzgurken
  • 3 rote Paprika
  • 3 Zwiebeln
  • Gewürzgurken Sud und Gewürze nach Geschmack
  • kleine Schraubgläser in der Größe deiner Wahl (findest du z.B. hier: klick)
Vorbereitung und in Gläser Füllen

Als Erstes stellst du dir den Wurstsalat her. Die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und anschließend in der Pfanne glasig gebraten. Sie dürfen nicht roh ins Glas, sonst gehen die Gläser wieder auf.

Anschließend werden Wurst, Gurken und Paprika in die Größe deiner Wahl geschnitten und mit den angebratenen Zwiebeln in einer Schüssel vermengt. Gib nun noch den Sud der Gewürzgurken durch ein Sieb mit in die Schüssel und verrühre alles gut. Schmecke anschließend nach deinem Geschmack ab und fülle die Gläser mit dem Wurstsalat. Dieser muss nicht mit Sud bedeckt sein! Nutze einen Einfülltrichter, damit der Glasrand auf jeden Fall sauber bleibt!
Einkochen und Haltbar machen

Wenn du im Topf einkochen möchtest, lege nun in den großen Topf ein Geschirrtuch auf den Boden, damit die Gläser nicht klappern. Stelle nun die Gläser in den Topf und fülle ihn mit Wasser so auf, dass alle Gläser bis unter den Rand mit Wasser gefüllt sind. Das Wasser sollte ungefähr die gleiche Temperatur, wie das Innere der Gläser haben. Bringe das Wasser nun zum kochen. Alternativ kannst du einen Einkochautomaten verwenden (findest du hier: Klick). Achte darauf, das Wasser während der Einkochzeit immer wieder aufzufüllen, da es verdunstet und der Einkochvorgang sonst nicht gelingt. Ab dem Moment, ab dem das Wasser kocht, lässt du das Einkochgut nun 2 Stunden (120 min) einkochen. Dann die Gläser aus dem Topf nehmen und abgedeckt auskühlen lassen. Gib den Gläsern "Ruhe" und lasse sie für 24 Stunden stehen, bevor du sie in deinen Vorratskeller räumst. Haltbarkeit: Jahrelang.

ACHTUNG!
Bei Fleisch solltest du sehr gewissenhaft und sauber arbeiten. Verzehre keine Gläser, die beim Öffnen nicht klicken, an denen du Schimmel siehst, die komisch oder verdorben riechen oder sonst einen schlechten Eindruck machen.

Hier findest du noch einmal alles als Videoanleitung:
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