Currywurst im Glas haltbar machen

Wer an "Einkochen" und "Haltbar machen" denkt, der hat wahrscheinlich sofort Marmeladen oder eingewecktes Gemüse im Kopf. Doch man kann auch Fleisch haltbar machen! Hier möchte ich dir zeigen, wie du Currywurst im Gläas haltbar machen kannst!

Was du dazu brauchst
  • 1,5 kg Bratwürste deiner Wahl
  • 2 Päckchen passierte Tomaten
  • 500 ml Wasser
  • 3 Zwiebeln und 5 Zehen Knoblauch
  • 1,5 Tl Currypulver oder mehr
  • 1 EL Paprikapulver (scharf oder süß)
  • 4 EL Zucker
  • 2 EL Essigessenz
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • EInkochautomaten oder 10 Liter Topf zum Einkochen (findest du hier: klick)
  • Schraubgläser in der Größe deiner Wahl (findest du hier: klick)
Vorbereitung und in Gläser Füllen

Die 1,5 Kg Bratwürste werden in Scheiben geschnitten, ich habe mich für ca 0,5 cm Dicke entschieden. Anschließend werden sie bis zum gewünschten Bräunungsgrad in der Pfanne angebraten, ich musste sie hierfür in 3 Portionen aufteilen. 
  
Nun wird die leckere Currysoße hergestellt. Hierfür habe ich die 3 Zwiebeln in Würfel geschnitten und 5 Knoblauchzehen in kleine Stücke gehackt. Mit etwas Öl brate ich diese beiden Zutaten zunächst im Topf an, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Anschließend kommen alle anderen Zutaten mit in den Topf (Tomatenmark, passierte Tomaten, Gewürze, 500ml Wasser, Essig, Salz und Zucker): Koche dies nun für 10 Minuten und rühre immer wieder um. Fertig!
Fülle die Gläser jetzt zunächst mit den Würstchen bis ungefähr 3/4. Anschließend gibst du die Currysoße auf die Würstchen, bis max. 2 cm unter den Rand. 
Reinigen und Einkochen

Reinige nun die Ränder der Gläser noch einmal mit Essigwasser, sollten sie dreckig geworden sein. Allgemein solltest du sehr auf Sauberkeit achten und die Gläser vor dem Befüllen - wie immer - richtig ausgekocht haben. Wenn der Rand richtig sauber ist, verschließe das Glas fest.
Nun werden die Gläser noch über Jahre hinweg haltbar gemacht.
Wenn du im Topf einkochen möchtest, lege nun in den großen Topf ein Geschirrtuch auf den Boden, damit die Gläser nicht klappern. Stelle nun die Gläser in den Topf und fülle ihn so auf, dass alle Gläser bis unter den Rand mit Wasser gefüllt sind. Bringe das Wasser nun zum kochen. Alternativ kannst du einen Einkochautomaten verwenden (findest du hier: Klick). Achte darauf, das Wasser während der Einkochzeit immer wieder aufzufüllen, da es verdunstet und der Einkochvorgang sonst nicht gelingt. Ab dem Moment, an dem das Wasser kocht, lässt du das Einkochgut nun 2 Stunden (120min) einkochen. Danach die Gläser abkühlen lassen. Fertig.

ACHTUNG!
Bei Fleisch solltest du sehr gewissenhaft und sauber arbeiten. Verzehre keine Gläser, die beim Öffnen nicht klicken, an denen du Schimmel siehst, die komisch oder verdorben riechen oder sonst einen schlechten Eindruck machen.
Um Botulismus (Lebensmittelvergiftung) vorzubeugen, erhitze das Einkochgut vor dem Verzehr für ein paar Minuten auf 100 °C , um alle evtl. entstandenen Bakterien abzutöten.

Hier findest du alles noch einmal als Videoanleitung auf meinem Kanal:
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