Tomatensoße haltbar machen - OMA´s Rezept


Für eine super leckere Tomatensoße braucht es wirklich nicht viel! Schon gar nicht Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe! Hier zeige ich Dir, wie du eine super leckere Soße kochst und sie haltbar machst - nach Oma´s Rezept!

Was du brauchst:

  • 2 Kg Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 5 Knoblauchzehen
  • 5 Stängel Thymian
  • je 1 TL getrockneten Oregano und Basilikum
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz

und so geht´s:

Zunächst brätst du die gewürfelten Zwiebeln im Öl an. Nach 10 Minuten gibst du die grob gewürfelten Tomaten, den Knoblauch, die geschälten Tomaten, das Tomatenmark und alle Kräuter und Gewürze dazu. Unter gelegentlichem Rühren köchelst du die Soße nun für 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze. Sollte Flüssigkeit fehlen, kannst du etwas Wasser hinzu fügen.

Nach 1,5 Stunden ist dein Sößchen fertig. Es muss nur noch pürriert werden. Du kannst es auch danach noch durch ein Sieb geben, ich lasse sie aber gern so, sie wird sehr cremig. Dann nur noch ein Feintunig:  Abschmecken und fertig.

Nun musst du die Soße noch haltbar machen! Hierfür wird sie in ausgekochte Gläser (Weckgläser oder Schraubgläser) gefüllt. Achte darauf, dass der Rand sauber bleibt und nutze unbedingt einen Einfülltrichter (Link findest du HIER: Klick).
Fülle die Soße heiß ein und verschließe das Glas sofort.
Gib nun in einen großen Topf ein Tuch auf den Boden und stelle all deine Gläser darauf. Fülle nun so viel lauwarmes Wasser auf, bis die oberen Gläser mindestens zu 3/4 im Wasser stehen und koche das Wasser nun auf.
Ab dem Kochzeitpunkt kochst du die Soße für 45 Min ein.
Nimm die Gläser anschließend aus dem Wasser und lasse sie zugedeckt abkühlen. Fertig!

Hier findest du das Rezept noch einmal als Videoanleitung auf meinem Youtube Kanal:

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