Naturgemacht.
Vorräte anlegen und mehr!
Vorräte anlegen und mehr!
Spargel haltbar machen - so geht´s!
Der Spargel wird, wie gewohnt, geschält und dann in Salzwasser gekocht. Je länger du ihn kochst, desto weicher wird er hinterher nach dem Einkochen sein. Am besten kochst du ihn für ca. 10 Minuten, sodass er noch ganz leicht knackig ist.
Danach gießt du das Wasser ab und setzt neues Salzwasser auf. Für einen Liter nimmst du ca. 10 gr Salz. Den Spargel gibst du nun in deine Gläser. Für Spargel eignen sich zum Beispiel diese hier:
Die Spargel-Saison, meist von Mitte März bis zum 24. Juni, erfreut jährlich die Gemüter von Spargelfans. Doch wusstest du, dass du Spargel auch haltbar machen und ihn somit über das ganze Jahr essen kannst?
Sicherlich ist frischer Spargel die beste Wahl, aber wenn man ihn auch im Herbst oder Winter genießen möchte, muss eine Alternative her - und die ist gar nicht so schwer, wie man denkt.
Was du dazu brauchst:
Was du dazu brauchst:
- Spargel
- Salz
- Wasser
- Gläser und einen Topf zum Einkochen
Und so wird´s gemacht:
Der Spargel wird, wie gewohnt, geschält und dann in Salzwasser gekocht. Je länger du ihn kochst, desto weicher wird er hinterher nach dem Einkochen sein. Am besten kochst du ihn für ca. 10 Minuten, sodass er noch ganz leicht knackig ist.
Danach gießt du das Wasser ab und setzt neues Salzwasser auf. Für einen Liter nimmst du ca. 10 gr Salz. Den Spargel gibst du nun in deine Gläser. Für Spargel eignen sich zum Beispiel diese hier:
Wenn der Spargel vorgekocht ist und du das neue Salzwasser aufgekocht hast, gibst du den Spargel sauber gestapelt in die hohen Gläser. Du kannst den Spargel auch für Suppen in 3 - 4 cm große Stücke schneiden, wenn du ihn nicht als Stange einwecken willst.
Zu dem Spargel gibst du jetzt das kochende Salzwasser. Es sollte bis max. 1 cm unter den Rand gefüllt werden. Wenn der Rand sauber ist, verschließt du das Glas und setzt die Klammern auf.
legst du ein Tuch in einen Topf und gibst darauf die verschlossenen Gläser. Fülle den Topf nun so auf, dass die
Zu dem Spargel gibst du jetzt das kochende Salzwasser. Es sollte bis max. 1 cm unter den Rand gefüllt werden. Wenn der Rand sauber ist, verschließt du das Glas und setzt die Klammern auf.
legst du ein Tuch in einen Topf und gibst darauf die verschlossenen Gläser. Fülle den Topf nun so auf, dass die
Gläser zu 3/4 im lauwarmen Wasser stehen. Du kannst auch einen Einkochautomaten nehmen (findest du hier: klick).
Sobald das Wasser kocht, kochst du den Spargel für 60 Minuten ein. Im Einkochautomaten kannst du die Temperatur genauer regeln, als mit einem normalen Topf. Hier stellst du die Temperatur auf 98°C ein.
Nach 60 Min. im kochenden Wasser schaltest du den Herd aus. Der Einkochautomat schaltet, je nach Modell, meist alleine ab. Lasse die Gläser nun abkühlen und fertig ist dein eingekochter Spargel!
Haltbarkeit: mind. 9 Monate
Sobald das Wasser kocht, kochst du den Spargel für 60 Minuten ein. Im Einkochautomaten kannst du die Temperatur genauer regeln, als mit einem normalen Topf. Hier stellst du die Temperatur auf 98°C ein.
Nach 60 Min. im kochenden Wasser schaltest du den Herd aus. Der Einkochautomat schaltet, je nach Modell, meist alleine ab. Lasse die Gläser nun abkühlen und fertig ist dein eingekochter Spargel!
Haltbarkeit: mind. 9 Monate
Schwierigkeitsgrad: simpel
Ernährung geeignet: vegan, vegetarisch, ohne Gluten, ohne Laktose, ohne künstlichen Zucker
