Naturgemacht.
Vorräte anlegen und mehr!
Vorräte anlegen und mehr!
Pflaumen süß-sauer einwecken !?
Ja, es klingt komisch. Aber ich wollte die Pflaumen nicht, wie sonst immer üblich, nur in Zuckerwasser einlegen und haltbar machen. Ein bisschen "Pepp" und Abwechslung soll schon sein!
Ja, es klingt komisch. Aber ich wollte die Pflaumen nicht, wie sonst immer üblich, nur in Zuckerwasser einlegen und haltbar machen. Ein bisschen "Pepp" und Abwechslung soll schon sein!
Daher habe ich sie mit einer leichten Säurenote verarbeitet!
...und so wird´s gemacht:
Zunächst setzt du einen Sud an. Hierfür brauchst du:
Zunächst setzt du einen Sud an. Hierfür brauchst du:
- 100 ml Essig (5 % Säure)
- 350 ml Wasser
- 5 große, gehäufte Esslöffel Zucker
- 1/2 TL Zimt (optional)
- 1 Prise gemahlene Nelken (optional)
Alles zusammen in einen Topf geben und für 15 Minuten ohne Deckel kochen lassen. So reduziert die Flüssigkeit noch etwas ein.
Während dessen kümmerst du dich schon einmal um die Pflaumen. Ich habe mich dazu entschieden, sie zu halbieren. Dann werden sie auch etwas weicher. Wenn du sie ganz lassen möchtest, kannst du sie an einigen Stellen einfach etwas anstechen (z.B. mit einem Zahnstocher).
Für mein Rezept halbierst du sie und nimmst den Kern heraus.
Danach gibst du die Pflaumen in saubere Gläser (vorher 5 Minuten mit Essigwasser abkochen). Wenn der Sud fertig gekocht ist, kippst du ihn mit Hilfe eines Abfülltrichters in die Gläser, bis max. 1 cm unter den Rand. Achte darauf, dass der Rand sauber bleibt, damit sich das Vakuum ziehen kann.
Nun verschließt du das Glas sofort mit einem Schraubdeckel oder mit einem Gummi-Ring und dem Glasdeckel mit Klammern (je nachdem, welche Gläser du verwendest).
Schraubgläser solltest du dann heiß auf den Kopf stellen. Wenn keine Blasen aufsteigen, ist der Deckel dicht.
Bereits nach 3 Tagen kannst du die Pflaumen schon kosten.
Haltbarkeit: mindestens 1 Jahr
Schwierigkeit: simpel
Kosten: ca. 1 Euro pro Glas (komplett)
Für mein Rezept halbierst du sie und nimmst den Kern heraus.
Danach gibst du die Pflaumen in saubere Gläser (vorher 5 Minuten mit Essigwasser abkochen). Wenn der Sud fertig gekocht ist, kippst du ihn mit Hilfe eines Abfülltrichters in die Gläser, bis max. 1 cm unter den Rand. Achte darauf, dass der Rand sauber bleibt, damit sich das Vakuum ziehen kann.
Nun verschließt du das Glas sofort mit einem Schraubdeckel oder mit einem Gummi-Ring und dem Glasdeckel mit Klammern (je nachdem, welche Gläser du verwendest).
Schraubgläser solltest du dann heiß auf den Kopf stellen. Wenn keine Blasen aufsteigen, ist der Deckel dicht.
Bereits nach 3 Tagen kannst du die Pflaumen schon kosten.
Haltbarkeit: mindestens 1 Jahr
Schwierigkeit: simpel
Kosten: ca. 1 Euro pro Glas (komplett)
