Frischkäse aus nur 2 Zutaten selbst herstellen!

Frischkäse aus nur 2 Zutaten selbst herstellen? Geht denn das? Ja, das geht und es ist ganz einfach! 

Was du dafür brauchst
  • 1 Liter Milch (H-Milch oder Frische, am Besten 3,5% Fettanteil)
  • 100 ml Zitronensaft
  • Gewürze (optional)

Und so geht´s:
Die Milch wird in einen Kochtopf gegeben und unter ständigem Rühren (damit die Milch nicht anbrennt) aufgekocht.
Sobald die Milch kocht, wird sie vom Herd genommen. Dann werden Zitronen ausgepresst, bis du 100ml Zitronensaft erhälst. Diesen gibst du dann, ohne Fruchtfleisch und Kerne bitte, zur heißen Milch dazu und verrührst alles gut mit dem 
Schneebesen. Nach kurzer Zeit flockt die Milch aus und
die Molke setzt sich sichtbar ab.  

Dies ist bereits deine fertige Frischkäsemasse! Wenn du sie mit getrockneten Kräutern verfeinern möchtest, solltest du sie jetzt dazu geben. Da die Molke noch warm ist, können die Kräuter quellen und den Geschmack optimal an die Masse abgeben.
Nun nimmst du dir ein Mulltuch und ein Sieb, welches du auf eine große Schale oder einen großen Topf legst. Das Mulltuch legst du in das Sieb. Dort hinein gibst du langsam die Milchmischung und lässt die Molke abtropfen. Achte darauf, dass das Sieb bzw das Tuch unten nicht in der Molke hängt und leere die Schale ggf. noch einmal zwischendurch. 
Nach ungefähr 10 Minuten kannst du bereits die Frischkäsemasse im Tuch erkennen. Theoretisch wäre der Frischkäse nun bereits fertig. Je länger du ihn nun stehen lässt, desto fester wird er, da immer mehr Molke heraus fließt. Ich nehme ihn nach ca. 10 Min. aus dem Tuch, da er dann noch schön cremig ist.

Hier hast du nun einen puren Frischkäse (Naturgeschmack), den du nach Belieben noch verfeinern kannst. 

Beispielsweise: getrocknete Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chilli, Paprikapulver, getrocknete Tomaten- all das ergibt einen tollen und individuellen Frischkäse :)
In diesem Video kannst du dir die Herstellung noch einmal ansehen:
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